miércoles, 30 de enero de 2013
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martes, 29 de enero de 2013
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lunes, 21 de enero de 2013
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jueves, 10 de enero de 2013
El Mundo de las Burbujas: Sidra Artesanal Pülku
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La Cerveza en Argentina: Cerveza, ese veraniego elixir del deseo
La Cerveza en Argentina: Cerveza, ese veraniego elixir del deseo: Para celebrar el placer de la ciudad semi vacía y burlarse de las altas temperaturas, la degustación de cervezas es un plan entretenido...
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miércoles, 9 de enero de 2013
El Mundo de la Pizza en Argentina: $ 500.000 a un mozo despedido
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martes, 8 de enero de 2013
Tour Gourmet Buenos Aires 2013
Se lanzo el Tour Gourmet Buenos Aires 2013 - 35% al 50% de descuento en mas 50 restaurantes de Buenos Aires. Solo tenes que elegir, imprimir y presentar el voucher del beneficio elegido, nada mas.
Como todos los años, Restaurant.com.ar, abre las puertas de sus restaurantes asociados para que todo el público que se encuentra en Buenos Aires, pueda disfrutar de excelentes opciones gastronómicas en condiciones especiales.
Una gran cantidad de restaurantes de Buenos Aires invitan a conocer sus propuestas gastronómicas otorgando beneficios que van desde el 35% al 50% de descuento sobre el total de la consumición de la mesa al igual que en cursos de Cata que se realizan en el Sheraton Hotel de Retiro.
Propuestas que cubren los principales polos gastronómicos y que abarcan desde Sushi a carnes asadas, pasando por cocina italiana, gallega, india, húngara, afrodisiaca, o de autor son algunas de las opciones que se pueden encontrar en este Festival que tiene como objetivo que el público de Buenos Aires y sus turistas descubran y disfruten la gastronomía de la Ciudad.
Para acceder a todos estos beneficios, el publico, solo necesita ingresar en la web del Tour www.tourgourmet.restaurant
Entre los restaurantes participantes del Tour Gourmet Restaurant.com.ar Buenos Aires 2013 se encuentran: Laurak Bat, Lizzie´s, Bokoto, Bar de Picadas, Arte de Mafia, Mykonos, Cabernet, Impetu, Jolie Bistro, Montego Bay, Te Mataré Ramírez, EleBar, La Casona del Nonno, Brasserie Berry, Odisea, Cabernet, Olivas I Lustres, Dale Perejil al Toro, Turandot más otros restaurantes que se irán sumando cuando reabran sus puertas en febrero.
sábado, 5 de enero de 2013
Historias del Vino en la Argentina: Tomo 1 by Finca Las Moras
Historias del Vino en la Argentina: Tomo 1 by Finca Las Moras: Creemos que no hay que ser un experto para disfrutar un vino. Frases como “Es redondo y aterciopelado”, “Es un vino Tánico”, “Es un v...
El Marketing Viral del Falso Havanna
Los alfajores Cachafaz lograron instalarse en los kioscos de la ciudad sin campañas masivas. Mitos y verdades detrás de la más misteriosa de las golosinas.
Por Alfredo Sainz @alfredosainz .
Fuente:
http://www.conexionbrando.com/1534564-el-marketing-viral-del-falso-havanna
http://www.conexionbrando.com/1534564-el-marketing-viral-del-falso-havanna
Los vecinos son los primeros sorprendidos. "Ni idea" y "¡Qué va a ser Cachafaz!" son las dos respuestas más escuchadas cuando a la gente del barrio se la consulta acerca de la moderna fábrica que se levanta en la esquina de Italia y 9 de Julio, en pleno barrio de Ciudadela.
La fachada de la planta no tiene ningún cartel ni chapa identificatoria -solo una pintada con el escudito de Vélez- y el inmueble no ofrece ninguna pista -ni visual ni olfativa- que indique que en ese edificio ubicado a una cuadra de la avenida Gaona, en el cercano oeste del conurbano, funcione la factoría de Cachafaz. El bajo perfil -rayano con el misterio- no es un dato menor a la hora de explicar el éxito de Cachafaz, una marca de alfajores nacida hace apenas diez años como un emprendimiento familiar en el barrio de Liniers y que hoy es la principal fuente de desvelo que tiene Havanna en el negocio de los alfajores superpremium.
Detrás de la marca más rockera del kiosco se encuentran los hermanos Leonardo, Javier y Gastón Alcaraz, que comenzaron elaborando en su casa una línea de alfajores de maicena. Los Alcaraz nunca contaron cuáles fueron sus primeros pasos y hasta ahora siguen sin haber dado una entrevista. En el barrio aseguran que todo se inició cuando Marta de Alcaraz, la madre de los tres chicos, quedó viuda a fines de los 90 y tuvo que buscar una fuente de ingresos. El salto a la popularidad llegó en 2005 de la mano de los alfajores de chocolate.
Sin exagerar, se puede asegurar que Cachafaz inauguró una nueva categoría dentro del mundo alfajor: la del Falso Havanna. El segmento reúne las más de quince marcas surgidas en la última década bajo la sombra de los marplatenses más famosos, en una lista encabezada por la propia Cachafaz y que incluye propuestas tan diversas como Successo, Aires de Luján, Gringo, Amaratotto, Don Salvador y Recoleta.
La categoría Falso Havanna representa la punta de la pirámide de un negocio mucho más amplio.El mercado del alfajor en la Argentina reúne más de cien marcas y en 2011 se vendieron en el país más de 2200 millones de unidades, lo que implica más de seis mil millones de pesos. El negocio tiene mayor peso en la Capital Federal y el Gran Buenos Aires, donde se consume cerca de la mitad de la producción local y es liderado por las multinacionales Arcor y Kraft Foods, que también se disputan el liderazgo en ventas en la mayoría de las categorías de golosinas y productos que se comercializan en los kioscos.
El crecimiento de los hermanos Alcaraz fue acompañado por todo tipo de leyendas acerca de los orígenes de la marca.
La versión más difundida sobre Cachafaz es que sus productos se elaboran utilizando la misma fórmula que tenía Havanna en la etapa previa a la venta al fondo de inversión The Exxel Group, gracias a un empleado infiel que se robó la receta de los alfajores marplatenses. En la empresa nunca salieron a desmentir ese dato, aunque aseguran que trabajan con una fórmula propia que no fue copiada de ninguna otra marca.
En la industria golosinera reconocen que más allá de las internas propias de todo negocio, Cachafaz representa el que posiblemente sea el caso de marketing viral más exitoso en la Argentina, con el plus de que inicialmente se llevó a cabo sin pasar por internet y trabajando con el boca a boca de los consumidores.
En el mundo, este tipo de marketing es conocido con el término de word of mouth (marketing boca a boca) y se basa en la transmisión informal de mensajes, casi sin pisar los medios tradicionales. Más allá de las dificultades en su implementación, la promoción basada en el boca a boca es altamente valorada por las marcas, debido a que la gente está más inclinada a creer en la palabra de un conocido que en las comunicaciones formales.
"La viralidad constituye hoy el «Santo Grial» dentro del marketing. Todas las marcas mueren por ser virales o tener campañas virales. La razón es que resultan más creíbles, pero también más económicas, al expandirse el mensaje en forma geométrica a partir de una única inversión inicial. Uno puede pensar que, deliberado o no, el hecho de haberse asociado potencialmente a Havanna aceleró el efecto viral y dio un «tema» de qué hablar para correr la voz", explica Diego Kerner, un argentino que llegó a ser director de Marketing Global para la categoría de golosinas de Cadbury Schweppes, la mayor empresa de golosinas del mundo, y ahora trabaja como consultor privado con la firma The Brand Gym.
Los hermanos Alcaraz entendieron mucho mejor que ningún otro competidor el nuevo escenario que se abría en el mercado de los alfajores premium tras la caída del Exxel, que terminó golpeando la imagen de Havanna.
Entre 1992 y 2001, el Exxel emprendió un raid de compras en el mercado argentino que incluyó varias marcas emblemáticas de consumo masivo como los supermercados Norte, las heladerías Freddo, las disquerías Musimundo y los alfajores Havanna.
Con la solitaria excepción de Norte -que al poco tiempo fue vendida al grupo Carrefour-, en todos los casos las operaciones tuvieron un resultado negativo para el Exxel, que se terminó desprendiendo de sus empresas a cambio de la deuda que arrastraba con los bancos que habían financiado sus compras.
En el medio, todas las marcas que pasaron por sus manos sufrieron un fuerte deterioro. En el caso de Havanna, las dificultades financieras y económicas del Exxel no se tradujeron en un cierre de sucursales, sino en una pérdida de calidad de sus productos.
Lo que hizo la gente de Cachafaz fue entender lo que había pasado con los helados de Freddo y reproducirlo en el negocio de las heladerías. Al poco tiempo de que Freddo pasó a manos del Exxel, se produjo una marcada caída en la calidad del helado. Los primeros en denunciar la maniobra fueron los consumidores más atentos, aunque rápidamente la versión de que Freddo no era el mismo de antes fue ganando dimensión.
Los problemas de imagen de la heladería fueron aprovechados por algunos de los antiguos dueños de la cadena, que en 2001 decidieron volver al mercado con el lanzamiento de una nueva marca, Persicco, que se arrogó la tradición de Freddo. "Vuelven los verdaderos dueños de Freddo", fue la premisa que lograron instalar Federico Aversa y Juan Martín Guarracino cuando decidieron abrir el primer local de Persicco.
viernes, 4 de enero de 2013
Deseos enogastronómicos para el 2013
Un repaso por todas las cosas que esperamos que sucedan en este año que recién comienza
amaglione@lanacion.com.ar / @Crisvalsfco
Especial para ConexiónBrando
Fuente: http://www.conexionbrando.com/1542492-deseos-enogastronomicos-para-el-2013
Una costumbre
Hace un par de años comencé con esto de que mi primera nota del año la dedico a expresar mis deseos, que en realidad expresan los deseos de muchos, que, vaya uno a saber porqué, se expresan entre dientes, con pedido de reserva, discreción. En definitiva, una expresión en miniatura de lo que suele suceder en muchos otros ámbitos, con otros temas más importantes: callarse, dicen, es salud, y no hace mal a nadie. A estas prevenciones suelo agregar: así nos va.
Pero se abren espacios a la ilusión, porque hay entusiasmantes avances que es de esperar que se consoliden con el correr de los años. Veamos algunos.
Mozos y atención en restaurantes
No paro ni pararé de quejarme en voz alta por la mala atención promedio que nos dan en los restaurantes porteños. No obstante, ahora resulta que cada vez se siente más el rumor de que están avanzando las gestiones para crear cursos para mozos y hasta jefes de salón omaîtres. Esto último, la inexistencia de una escuela para jefes de salón, despertó la curiosidaddel promovido chef Mauro Colagreco.
Lo que pasa, es que esta iniciativa tiene que tener dos puntas: la escuela de gastronomía que se resuelva a organizarlo, y un grupo de restaurantes que se coordinen para enviar a sus mozos a profesionalizarse, o incluso a proveerse de personal que se haya especializado en estas escuelas. La una sin la otra, no tiene sentido que exista o se organice.
Papas y tomates
No me canso de poner estos productos como ejemplo palpable de la decadencia en la calidad de la oferta que venimos teniendo en frutas y verduras. Como una suerte de tenue aire fresco, ha aparecido la feria de orgánicos que se realiza mensualmente en la ciudad de Buenos Aires. Y la respuesta de los vecinos me dio la razón en un 100%: los porteños respondieron con una presencia masiva, haciendo de la compra un aprendizaje, preguntando en los puestos por determinados productos que no conocían o sobre las virtudes de los conocidos pero ahora ofrecidos con calidad orgánica.
Que el ejemplo cunda, y que la ciudad se anime a enmendar el error que significó permitir la instalación de comercios de grandes superficies en el centro, a diferencia de la mayoría de los países, que los ubica en la periferia de las grandes ciudades, evitando que sean asfixiados los denominados "negocios de proximidad", que son los que acercan productos de buena calidad -generalmente artesanales- a los vecinos, y donde el conocimiento personal entre proveedor y cliente es una de las mejores garantías para que esto suceda.
Actividades gastronómicas porteñas
Siguen habiendo tímidos empeños. Hay quien organiza la semana de la gastronomía, como la de bares y restaurantes, pero la gente sigue sin enterarse. No solo no está comunicado, porque decir que "está mal" significaría que por lo menos está, pero la verdad es que pasan sin pena ni gloria, y sin que los periodistas especializados se enteren. El Talmud dice: "haces-comunicas-haces. Haces-no comunicas-no haces".
Es más, lo que se organiza, no tiene en cuenta que la esencia de esta idea que es tener propuestas que permitan aproximar a los restaurantes o bares a un público que no los frecuenta casi nunca. Es de destacar lo que hizo la ciudad de Córdoba en el año que pasó: organizaron su semana, que fue una movida total, en la que buena parte de los jugadores, desde restaurantes hasta proveedores de productos de particular calidad, pusieron su grano de arena para asegurar su éxito. Parecido a lo que viene pasando en Rosario desde hace tiempo y también con singular éxito.
El secreto sigue siendo el mismo: una confluencia de esfuerzos entre el sector público y el privado. Mi sospecha es que el sector público sigue estando mayormente ausente, y el sector privado quiere que el sector público cuando juegue, juegue poniendo la parte del león y asumiendo casi todos los riesgos. Y así no funciona. Lo que vi en el 2012 en Lima , Guayaquil ,Medellín , Quito y otros lugares de América Latina, la realidad es bien distinta: el esfuerzo es distribuido equitativamente, y todos ganan. ¡Ah! y atención que ahora Montevideo larga la su semana en el próximo mes de febrero.
Y sobre todo, ¡por favor!, no nos escudemos en la pobre excusa de "es la primera vez" para explicar un resultado mediocre. Simplemente, mirando las experiencias de los vecinos, no hay porqué hacer una primera vez pobre, que muchos se sintieron obligados a elogiar "para que los muchachos no se desilusionen" (créalo o no, fue una explicación repetida). Querer es poder. Y se puede a partir de que se sabe como. Así de sencillo.
Que sigan progresando nuestros vinos
Si bien tengo edad para, en los términos actuales, seguir considerándome un hombre joven, reconozco que algunos de mis gustos siguen siendo tradicionales. El del vino es un caso. Me siguen gustando los vinos genéricos por sobre los varietales, y saludo la tendencia que se inició en el exterior y llegó velozmente al país, de revalorizar este tipo de vinos más amables, resultado de haber entrelazado diferentes cepajes, que reunidos superan en calidad a cada uno de ellos separadamente. Sobre todo, con la madera muy atemperada.
Otra prueba de respuesta veloz de nuestra industria, a un mercado cambiante. Y a estar atentos, porque se viene una mano de beber los espumosos con varios años en sus espaldas. Aquello de: "el champagne se oxida enseguida, por eso hay que beberlo cuanto antes mejor." pasó o va a pasar. Esté atento. El gran periodista brasilero Marcelo Copello me lo había anticipado, así vaya para él mi reconocimiento.
Que siga el entusiasmo por el aceite de oliva
Como suele pasar en nuestro país, donde los buenos ejemplos se imitan rápidamente, ahora buena parte de las principales bodegas han incorporado a su cartera de productos al aceite de oliva. Y esto está bien, porque habla de que nuestros paladares se van orientando a productos más sanos y refinados en el gusto.
Que sigan habiendo más periodistas que gacetilleros
Hay que desear que en el 2013 sigan desarrollándose periodistas como Silvina Beccar Varela,Mariano Braga , Alejandro Iglesias , Luis Lahitte , Joaquín Hidalgo , Pietro Sorba y varios otros -por favor, no mencionados, no ofenderse, sobre todo si se es de los que leen y se informan- , que cada vez más, no solo se informan sobre su quehacer, sino que se forman al leer mucho sobre los temas que los ocupan y preocupan. Esta raza no espera que la noticia le venga, sale a buscarla, y eso es lo que los diferencia del común de los periodistas. No esperan temas, los crean, lo que no es nada fácil.
Que progrese el Instituto de Historia Gastronómica
Esta es una creación que surgió en la Academia Argentina de la Gastronomía a iniciativa de su Presidente, María Podestá. Esta indomable rioplatense, ha logrado que en la última asamblea, los miembros de la academia respaldaran esa idea todavía en ciernes. Debo decirle un: ¡que se le haga, doña!
Que no haya hambre
A este deseo lo mantengo, porque sigue siendo una asignatura pendiente vergonzosa en nuestro país, como dije en años anteriores. Y vuelvo a sugerirle que tome contacto con esa iniciativa que conocí de mano de Gustavo Fernández Casares y Tomás Klepetar: la Fundación Banco de Alimentos ( www.bancodealimentos.org.ar ), que hace una obra maravillosa para paliar este problema. Se puede ayudar de muchas maneras, es cuestión de averiguar y ofrecerse.
Conclusión
América Latina entera está volcada a progresar en su desarrollo enogastronómico. Países comoEcuador piensan seriamente en proponerse como un destino de turismo gastronómico, emulandolo hecho por Perú. Creo que todos los países de la región tienen propuestas distintas y complementarias para ofrecer a la gente que viaja buscando una buena experiencia gastronómica y que se interesa cada día más por una oferta de vitícola de excelencia.La Argentina no debe ni puede quedarse atrás. Es mi último deseo de este año. Ah, y déjeme que le repita: Quien me piense, que me escriba. Quien me extrañe, que me busque. Quien me ame, que me lo demuestre. ¡Un gran 2013 para todos los lectores y sus familias!
jueves, 3 de enero de 2013
La Cerveza en Argentina: Llego Quilmes Store
La Cerveza en Argentina: Llego Quilmes Store: Cerveza Quilmes presentó “Quilmes Store”, su tienda online de merchandising oficial. Pasá por http://t.co/pSWRMbP Registrate en ...
miércoles, 2 de enero de 2013
Los mejores lugares para comer de parado en Buenos Aires
No siempre comer de parado es una cuestión de tiempo. A veces, los mejores platos se sirven en la barra.
Acá, te contamos dónde.
Por Natalia Kiako by Conexión Brando
Fotos de Xavier Martín
Una milanga completa con fritas no sugiere lo mismo sobre el comensal que una ensaladita de verdes con Coca Light. Es cierto, lo que ponés en tu plato dice mucho de vos. Pero hay otros tips para el observador de identidades gastronómicas, y una pista clave es el modus operandi.
Dime cómo comes y te diré quién eres. Están los que disfrutan comiendo el guiso directo de la olla, raspando lo quemadito del fondo con verdadera fruición. Están los que defienden el ritual de las costillitas con la mano, en un asado de machos o en una fiesta de quince. Y están quienes le encuentran más onda a la comida en la barra, acodados frente al mostrador, de dorapa.
A veces, comemos de pie porque estamos apurados, porque no llegamos a la próxima reunión, porque andamos de paseo o porque queremos ahorrarnos el "cubierto". Pero otras, confesémoslo, es porque sí. Comer de parado no es siempre una necesidad del contexto: también puede ser un placer. Acá van cuatro opciones de esas, con garantía de satisfacción, para ponerse de pie.
La legendaria barra con forma de herradura en Café Paulín es más porteña que el tango.Típicamente microcentrista, tiene la virtud de convocar por igual a oficinistas ajetreados, motoqueros y secretarias ante una única barra en U, dentro de la cual atiende un equipo de mozos entrenados en el arte de deslizar los platos -que salen al segundo de haberlos ordenado- desde la punta de la barra hasta el punto exacto en donde vos estés sentado.
Cómo lo hacen, tendrás que averiguarlo. Lo que más sale es el Americano ($25), un tostado completo, pero completo con ganas: jamón, queso, tomate y hasta huevo. Todos los que pasaron por Paulín alguna vez quedaron impresionados primero por su tamaño y por lo rico después. También rankea alto el de milanesa ($39), con jamón, queso y tomate en pan de cebolla tostado. Cuando veas dos platos rebosantes, no te engañes: se trata de un solo sándwich servido para dos, en un acto de conmiseración hacia las habilidades digestivas de los comensales. Si querés algo al plato, siempre contás con los especiales del día (en promedio, $30), que van desde pastel de papas, arroz amarillo o alguna tarta. Como ya adelantamos, una de las mayores atracciones de Paulín son sus mozos: Juan, Ale y Sergio son como de la familia para los habitués. Hasta tienen una página en Facebook donde las chicas suspiran y los muchachos aplauden la picada en igual medida.
Sarmiento 635, San Nicolás, Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Lunes a sábado de 6 a 21
Teléfono: 4325-2280.
Medio Oriente
Acaban de cumplir cuarenta años en la misma esquina de Palermo y tienen más estirpe patria que todas las banderas armenias juntas. Estamos hablando de laconfitería árabe Medio Oriente, una combinación perfecta de panadería de barrio, delicatessen árabe y copetín étnico al paso. Los hermanos Chorbadjian dirigen esta panadería que se mudó sin escalas desde Alepo, Siria, hace ya cuatro décadas. Defensores de su herencia, Arturo y Daniel insisten con orgullo: fue su tío el que trajo las empanadas árabes a Buenos Aires, son ellos los que continúan la tradición y si vas a la confitería es eso lo que tenés que probar. Están para elegir las de carne, abiertas y cerradas, y las de queso con verdeo.
La popularidad enorme de esta esquina, sin embargo, la ganaron como " los shawarmasde Malabia". Los viernes, y muy especialmente los sábados, la gente invade esta panadería, hace cola y demanda rabiosamente su porción de carne jugosa, macerada y especiada envuelta en un excelente pan chato. Sobre el mostrador, un rollo de papel absorbente en lugar de servilletero lo dice todo sobre la tónica del asunto. En su versión picante o suave, el shawarma cuesta $24, pero su sabor no tiene precio.
A un lado, dos enormes heladeras repletas ofrecen una variedad de opciones para llevar y cambiarte el almuerzo en casa para siempre. Las pastitas árabes pegan bien con todo: el clásico hummus, de garbanzos, viene solo o mezclado con aceitunas negras; el muhammara es una crema de morrones asados con nueces, maravilla fucsia sobre el pan; también hay babaganoush de berenjenas con ajo, yogur griego con oliva y byessar, un dip de habas.
Acá no esperes mozos ni menús, bebidas ni cubiertos: es una panadería que nos hizo el favor a todos de sumar la barra y triplicar su producción a la hora del almuerzo, pero panadería al fin. Parte del ritual sabatino es la aglomeración de gente que ni se queda ni se va: parados en la vereda, en el umbral o junto a la caja, almuerzan así, un poco en suspenso, casi sin darse cuenta.
Cabrera 4702, Palermo, Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Lunes a viernes hasta las 20. Sábados hasta las 16
Teléfono: 4772-9541
Los Platitos
En Los Platitos, la barra de acero inoxidable es un clásico de clásicos, lo cual es un poco desconcertante mirando el enorme comedor repleto de mesas y sillas que viene detrás. Ojo: el salón para 500 personas también se llena, con oleadas de grupos familieros y ruidosos que van y vienen, entre fallidos piques de los pescadores en el río y barrileteadas infantiles por el arenero. Pero en esta parrilla, el cuadril sabe mejor entre dos panes y mirando la Costanera por la ventana, aislados de los tubos fluorescentes y la estética démodé que reina en el restaurante. El sándwich de cuadril ($40) de Los Platitos sale y sale, no para de salir; dicen por ahí que es el mejor de la ciudad. Tierno, bien asado y muy generoso, hay que ser audaz para completar el menú con algún budín de pan o un flan casero con dulce ($22). Acá no esperes vinos sofisticados ni ensaladitas gourmet: pedite mejor unas soberbias papas rejilla a la provenzal y un tinto con soda para estar a tono. Los que atienden son mozos de fuste, gente grande que sabe y anda con poca vuelta. Si no tenés ganas de cuadril, recomiendan incansablemente el pollo al ajillo (medio pollo para compartir, $90) como especialidad de la casa.
El ambiente se quedó en el tiempo, ochentoso como él solo, salvo por un dato simpático: hay wi-fi. Otro buen detalle, aunque es muy familiero los fines de semana porque cuenta con juegos para niños, abren todos los mediodías hasta tarde. Ideal para trasnochadores.
Puesto 57, Av. Rafael Obligado s/n, Belgrano, Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Lunes a domingo de 11 a 16
Teléfono: 4781-1499
Los carritos de Chinatown
Para los fans del almuerzo de dorapa, visitar los puestitos del barrio chino es como una peregrinación a la Meca: hay que hacerlo por lo menos una vez al año.
Todas las opciones anteriores tienen más gracia en vertical. Ahora, cuando llegás al barrio chino, no hay chance de comer una sola de estas maravillas exóticas desde una silla. Es una orden, un llamado de la fisiología: el cuerpo se niega a sentarse para almorzar al paso en el estilo porteño-chinatown.
Las curiosidades de estos puestitos se multiplican, proliferan, se confunden entre sí. Son como premios en la maquinita de Sacoa esperando que los rescaten con el gancho. Todo o casi todo sale de carne, de cerdo, de mariscos, o un misterioso "mixto" y, como si fuera poco, también vegetariano. Todo o casi todo viene en pinchos o se puede tomar con la mano, y se acompaña de extrañas pero irresistibles salsitas: la agridulce casi fluorescente, la teriyaki, la picante y la tipo barbacoa.
Los puestitos del barrio chino tienen más o menos lo mismo y cumplen con los mismos precios como si estuvieran sindicalizados. Pero te pasamos la posta: elegí lo tuyo en La Esquina, de comida taiwanesa. Ahí tienen lo más rico, lo más fresco y es donde mejor te tratan, dato no menor en este rubro. El pollo frito está bien frito, es crocante y recién hecho. Los mariscos son frescos.
Elegite un tempura de pescado, verdura o langostinos (todos a $15); van bien con salsa agridulce o picante, o un poquito de soja para los más light. También hay rolls de sushi (entre $16 y $25), para ir comiendo cual cucurucho posmoderno, con resultados muy decentes considerando que salen de un misterioso reducto tipo kiosco. El baozu es un pan tierno y esponjoso, relleno generalmente de carne de cerdo picada, verdeo y otras verduras, cocido primero al vapor y luego a la plancha para que la textura sea irresistible (lo podés encontrar en los puestitos sobre Arribeños y sobre Mendoza, pero también en los carritos de las veredas, delante de los supermercados, con las famosas salsitas para remojarlos). De beber, hay té para elegir: rojo, verde, con jazmín, de maracuyá o de calabaza y hasta una rareza que es a la vez un clásico oriental, el té rojo con tapioca y coffee mate (todos a $12). ¿De postre? Un ya célebre heladito Melona ($9), el de banana es genial. Pero si estás aventurero de verdad, hay otras marcas orientales que tenés que probar. El helado de aduki (¡sí, de porotos!) es un obligado para paladares valientes.
Los sábados y domingos, las cuadras centrales del barrio chino se hacen peatonales desde las 11. Attenti, que los puestitos cierran los lunes y los carritos sólo circulan los fines de semana. El resto de los días, el horario habitual de los locales es de 10 a 20.30. Cabe aclarar que en la zona hay muchos restaurantes con platos chinos, japoneses, taiwaneses, coreanos y vietnamitas. Todos ellos, además, muy buenos en lo suyo. Pero habiendo puestitos, carritos y kioscos como los que estamos recorriendo, a veces lo mejor es seguir de pie, hacerle frente a la gira gastronómica y terminar bien parado.
La Esquina, Mendoza 1708, Belgrano, Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Lunes a domingo de 12 a 21.30
Teléfono: 4706-0562.
La Cerveza en Argentina: La cerveza contraataca con nuevas variedades
La Cerveza en Argentina: La cerveza contraataca con nuevas variedades: Ya no son solo rubias o negras. El mercado de variedades que antes era propio de las artesanales ahora incluye también propuestas de la...
Edgardo del Pópolo: Nuevo Gerente General de Dominio del Plata
Se trata de Edgardo del Pópolo, ex gerente de Doña Paula.
El Ingeniero Agrónomo con 20 años de experiencia arrancará en enero.
Dominio Del Plata, la reconocida bodega de Agrelo que preside Susana Balbo, anunció oficialmente la incorporación de Edgardo Del Pópolo como su nuevo gerente general, cargo que comenzará a ocupar a partir de enero.
Ingeniero Agrónomo con 20 años de trayectoria en la actividad vitivinícola, Del Pópolo se desempeñó anteriormente como gerente de Operaciones y director de Viñedos en Viña Doña Paula, y es uno de los profesionales más reconocidos del ambiente vitivinícola.
De vasta experiencia en viticultura, enología y negocios, Edgardo se suma con grandes expectativas al equipo de Dominio del Plata, con el objetivo principal de mantener el liderazgo alcanzado por nuestras marcas en los mercados internacionales: Crios, Benmarco, Susana Balbo y Nosotros, destaca la bodega en un comunicado.
Nacido en el seno de una familia de raíces europeas (italiano-francés-español-alemana), siempre ha estado entre las viñas, siendo sus tíos y tías sus primeros maestros cuando niño.
Edgardo “Edy” Del Pópolo es un veterano de la industria vitivinícola argentina, donde trabaja desde 1992. Estudió Enología primero y luego Agronomía en la UNC en Mendoza, Argentina.
Desde 1998 había sido director de Viticultura y gerente de Operaciones en Doña Paula desde 1998, siendo el primer responsable de lo realizado por la bodega de capitales chilenos en los aspectos de la producción primaria, esto es, la plantación de los viñedos (en total suman 730 has. al año 2010, las que están distribuidas en cuatro fincas y en cuatro regiones de Mendoza), la construcción y operación de la bodega (7,5 M de litros de capacidad a la vendimia 2010) y la constitución de los equipos de trabajo de las áreas agrícola, enológica, producción y administración.
De espíritu inquieto, desde 1993 ha estado recorriendo el mundo del vino visitando casi todas las zonas vitícolas del nuevo y viejo mundo, como también los mercados de consumo de vino mas importantes, participando en muy diversas actividades tales como presentaciones comerciales a clientes y fuerza de ventas, road shows, clínicas de capacitación para equipos de venta y consumidores, seminarios, conferencias y degustaciones.
De formación fuertemente técnica, se encuentra en la permanente búsqueda de la calidad de los vinos desde el viñedo.
Buen degustador, lo que le ha permitido comprender y difundir el comportamiento de los principales mercados de vino desde la perspectiva del variado gusto del consumidor, del trade y la prensa especializada.
Ha sido distinguido en tres oportunidades por Wines of Argentina, quien lo ha designado para actuar como jurado en distintas ediciones del Argentina Wine Awards, la más importante competencia internacional de vinos argentinos que se realiza en el país.
28/12/12
Fuente: MDZ.
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